山西芥菜丝正宗做法？
一、山西芥菜丝正宗做法？
主料：芥菜疙瘩5000克 调料：盐120克、五香粉25克
做法步骤：
1、为了区别野生的，我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩，表面都是比较光滑的
2、芥菜疙瘩洗净控水去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
3、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天，然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了
6、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了 7、加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可 8、喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦
二、山西咸芥菜条腌制方法？
看你是腌芥菜丝还是韭菜疙瘩？现在疙瘩清洗干净，晾干水分，放入高中洒入食盐。经过三四个小时后的沙水倒入凉白开即可。
三、山西辣丝芥菜正宗做法？
1、清洗，2、去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了；
3、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。
4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉。
5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天。
6、、然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的。
7、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感。
四、山西运城蓟县芥菜基地在哪？
山西运城没有你说的蓟县。
有个稷山县。也没有你说的芥菜基地，倒是夏县有个蔬菜基地。
五、山西酸芥菜疙瘩腌制方法？
工具/原料
芥菜疙瘩 (30斤)
盐 (3斤 )
花椒 600g
大料 500g
酸芥菜疙瘩的腌制步骤
1
第一步：把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2
第二步：如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。
3
第三步:把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
4
第四步：这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
5
花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
6
腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
7
芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
六、山西腌芥菜丝的做法？
主料：芥菜头1000g
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量
做法：
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶，塞满压实
11.趁热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封，阴凉处晾凉，24小时即可食用。
13.成品
七、芥菜驱寒
芥菜驱寒，温暖整个冬季
芥菜是一种常见的蔬菜，因其耐寒、适应性强而成为冬季蔬菜的首选。随着冬季的到来，气温逐渐降低，人体需要更多的热量来保持体温，而芥菜恰好可以为身体提供足够的热量和营养，从而起到驱寒的作用。
首先，芥菜富含维生素和矿物质，特别是维生素A、C、E和钾、钙、镁等矿物质，这些营养成分有助于提高身体免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他冬季疾病。
其次，芥菜的热量相对较低，因此在冬季食用芥菜不会增加身体负担，也不会引起肥胖。同时，芥菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，从而有助于保持身体健康。
此外，芥菜还有助于改善睡眠质量。在冬季，许多人因为寒冷而难以入睡。而食用芥菜可以缓解身体的不适感，促进血液循环，从而有助于改善睡眠质量。
总之，芥菜是一种非常适合冬季食用的蔬菜。它不仅能够为身体提供足够的热量和营养，而且还有助于预防感冒和其他冬季疾病。对于那些在冬季感到寒冷的人来说，不妨尝试一下食用芥菜，相信它会为你带来温暖和健康。
如何烹饪芥菜
烹饪芥菜的方法非常简单，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。下面介绍两种常见的烹饪方法：
- 清炒芥菜：将芥菜洗净切段，热锅凉油下锅翻炒，加入适量盐和清水煮熟即可。
- 芥菜炖汤：将芥菜洗净切段，与肉类或骨头一起炖煮，加入适量调味料即可。
八、芥菜种植时间和方法山西？
芥菜露地栽培在长江、黄淮地区春、秋两季均可进行，一般以秋播为主，从7月下旬至10月可陆续播种，9月中旬至翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高。
过早播种，天气炎热干旱，暴雨多，出苗困难，要采用遮阳网覆盖。过迟播种，幼苗2－3片真叶时遇寒流，易受冻害。春播可利用日光温室或塑料大棚栽培，提前或延后上市。
九、山西芥菜丝的家常做法大全？
主料：芥菜头1000g
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量
做法：
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶，塞满压实
11.趁热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封，阴凉处晾凉，24小时即可食用。
13.成品
十、山西制作黄豆芥菜丝的做法？
【炝焖芥菜丝】---
准备食材：芥菜疙瘩1500克、干花椒5克、食用油50克、盐适量、陈醋少许、生抽少许。
做法步骤：
1、把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然后削去芥菜表面的皮，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
2、炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。
3、捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。
4、把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧；把罐头瓶在常温下静置24小时即可。
5、焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用。
这样做的芥菜丝，芥辣味十足，脆爽开胃，是一道非常不错的开胃小菜，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！