排骨米饭商用配方？

一、排骨米饭商用配方？

烹饪步骤：

1.准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜

2.大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用

3.锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香

4.倒入焯过水得排骨翻炒

5.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒

6.倒入切好的香菇翻炒

7.调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）

8.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面

9.倒入切好的胡萝卜丁和青豆

10.放入电饭锅开启煮饭模式

11.一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开

12.用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了

二、黄焖排骨商用？

主料:

2人份 排骨500克

辅料:

土豆2个 柿子椒1个 酱油10克 鸡蛋1个 干淀粉5克 水淀粉10克

做法:

1、排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用

2、净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出

3、净锅入鲜汤上火，（加水量按个人口味 最好没过排骨）。加花椒粒、香叶、大茴、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、蚝油调味。加入土豆。（我用的是高压锅）

三、商用炖排骨做法？

原料

肋排一斤、中等大小西红柿三个、土豆粉条一小捆、葱蒜姜、麻椒（或花椒）、辣椒各适量。

制作方法

1、排骨在沸水中略焯，捞出洗净浮沫，西红柿去皮切成小块，土豆粉[2]

提前2小时用凉水浸泡；

2、葱蒜姜切片；

3、炒锅中油烧热后，下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此时加入适量酱油；

4、继续翻炒2-3分钟，逐渐加水至没过排骨，煮

至水开后倒入切好的西红柿，中小火开始炖吧；

5、炖到差不多排骨熟的时候（大约需要40-50分钟），倒入事先浸泡的土豆粉，继续咕嘟咕嘟地炖吧，粉条熟了，加盐大火收汤汁出锅。

四、商用炖排骨的配料？

入大料、白芷、花椒、香叶、桂皮、葱、姜等配料，

五、豉汁排骨商用配方？

首先准备干辣椒30克，五香粉200克，胡椒粉300克，鸡精3克，盐300克，酱油两汤匙，味极鲜，蚝油50克，料酒2勺放入锅中开水大火煮30分钟豉汁排骨的商用配方就做好了

六、商用排骨的炖法？

花生的处理：花生要提前几个小时浸泡，期间换水几次，直到水变清，只有这样花生和骨头一起煮的时候才不会影响因为花生的外皮出来的红色而影响汤质。

2

排骨和冷水一起下锅烧开再转中火煮1—2分钟，撇去浮末，再用清水冲洗干净。这样煮骨头的原因有两点：1、冷水和排骨一起下锅，这样可以避免传统飞水的时候，肉遇热水导致蛋白质凝结。2、这样煮过之后炖出来的汤才会清澈。

3

排骨洗净之后再放到瓷褒里，注入是原料3—4倍的水，倒入料酒，放几颗冰糖，开大火烧开，倒入半调羹白醋帮助钙质和蛋白质的溶解，然后再转小火，倒入浸泡好的花生，炖上2，3个小时，在出锅前半小时加入莲藕，盐就可以了。

七、砂锅排骨商用做法？

砂锅排骨

调料

盐2茶匙

配料

姜3片

主料

排骨350克，白菜四分之一棵，北豆腐1块

概述

砂锅炖菜保持其独有香味，排骨酥烂

做法：

1，排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

贴士

1·可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

2·如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。

4.盐不要放的太早,否则肉质发硬。

5：要凉水时放排骨焯血水。

八、商用蒸汽清洗机使用方法？

商用蒸汽清洗机的使用方法如下：

加入清水：将清水加入蒸汽清洗机的水箱内，保证水位在标准范围内。

加热：按下电源开关，等待蒸汽清洗机加热到预设温度后（通常为3-5分钟），开始使用。

选择附件：根据需要选择不同的附件，开始清洁工作。

蒸汽清洗：观察显示板压力数值，压力在10bar以上就可以进行清洗工作了。蒸汽的干湿可以通过电脑显示板上下按键调节。

清洗完毕后，需要拔掉电源插头，等待蒸汽清洗机冷却后再进行清洁和存放。

此外，使用蒸汽清洗机时也需要注意以下问题：

严禁泵在缺水的情况下运转。

建议每次使用不超过15分钟，以免影响设备寿命。

在存放时，应保持设备干燥通风，避免潮湿和高温。

蒸汽清洗机的使用方法会因型号和品牌的不同而有所差异，建议在使用前阅读说明书或咨询专业人士。

九、商用版红烧排骨的做法？

1.排骨要选上好的子排，子排最嫩，先将排骨洗净血水，控干水分（这里也可以直接将排骨放进水里烧开绰水），马蹄子也洗净控干水分备用；

2.将生姜切片，大蒜切碎，锅里烧热放少许油，然后放入切好的生姜大蒜，煸出香味；

3.待大蒜变得金黄时倒入控干水分的排骨，翻炒，倒的时候最好从侧面倒入，这样可以防止锅里的油溅出

十、排骨饭商用做法？

食材：排骨1片，白饭1碗，炸粉：2大匙，面粉1/2大匙，太白粉1/2小匙，酱油1大匙，糖1/4小匙，米酒1大匙

做法

1.排骨加入所有腌料，拌匀腌渍约10分钟后取出，均匀沾裹上炸粉，备用。

2.热油锅，加热至180℃后，放入作法1的排骨，转小火慢慢炸约8分钟，至金黄酥脆熟透后，取出沥干油份，备用。

3.取一盘，摆放入白饭、作法2的炸排骨，再搭配上配菜摆排即可。