贵州遵义酸菜做法？
一、贵州遵义酸菜做法？
很简单的，本地产的青菜洗净，锅中烧水，水开了放入青菜，凼一下，捞起放入容器中，用原锅水淹净青菜，盖好，两天后就可以吃了。
二、贵州盐酸菜做法？
1、将洗净的大白菜切成四片；
2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟；
3、捞出后沥干水分放凉；
4、在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；
5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；
6、再加入一包蘑菇粉搅拌均匀；
7、将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中，再加入调好的溶液；
8、用机器中所带的盖板压下去；
9、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；
10.经过75个小时后，酸菜就完成啦。
三、贵州萝卜酸菜做法？
贵州萝卜酸菜是一道非常传统的贵州菜，制作起来较为简单。下面是一种常见的贵州萝卜酸菜的做法：
所需材料：
- 萝卜：500克
- 青辣椒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生姜：适量（可根据个人喜好添加）
- 大蒜：适量
- 醋：适量（可根据个人喜好确定酸味程度）
步骤：
1. 准备工作：将萝卜去皮、洗净后切成细丝。青辣椒、姜和大蒜切成细末备用。
2. 腌制：将切好的萝卜丝放入容器中，加入适量的盐，拌匀均匀。腌制大约20分钟，使其出水。
3. 拌匀：将腌制好的萝卜丝倒入碗中，加入适量的白糖、姜末和大蒜末，搅拌均匀。
4. 调味：根据个人口味，逐渐加入适量的醋，搅拌均匀。可以根据个人喜好确定酸味的程度，调整醋的用量。
5. 保存：将调味好的萝卜酸菜倒入干净的密封容器中，盖紧。放置在阴凉通风的地方发酵1-2天，待其略微酸涩即可食用。
这样，您就可以制作出口感脆爽、酸辣可口的贵州萝卜酸菜了。请注意，根据个人喜好，您可以根据以上基础做法进行一些变化和调整。
四、贵州酸菜肉做法？
1.肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。
2.锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把肉一起下汤里煮。
3.煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到肉上，撒上香菜即可。
五、贵州泡酸菜做法？
准备食材：芥菜、盐、姜、蒜、花椒、辣椒、白酒、料酒、白糖等。
将芥菜洗净，控干水分。
将控干水分的芥菜放入泡菜坛子中。
将准备好的料汁倒入泡菜坛子中。
加入适量盐和白糖。
加入适量白酒和料酒。
盖上盖子，在坛口放置水，密封发酵即可。
六、贵州酸菜的做法？
1.
把1000克大白菜剥去老叶清洗干净。
2.
一颗一颗在500克开水里烫半分钟。
3.
烫好的白菜一层100克菜一层20克盐码放整齐。
4.
然后把烫菜的水加入缸里，不能加满留出空间。
5.
然后用大石头压好。
6.
一天后的样子。
7.
一个星期后，贵州酸菜完成
七、贵州酸菜米粉做法？
主料
干米粉300g
酸菜100g
瘦肉50g
韭菜30g
辅料
辣椒 1个大蒜
瓣姜 2g
调料
油 适量
盐 适量
味精 2g
牛肉酱 50g
做法:
1.把米粉凉水下锅煮开变软捞起（千万不要煮的太久，还要再次下锅煮），用凉水过凉捞起。
2.把猪肉切末，大蒜、姜切末，韭菜洗净切段，辣椒洗净切丁。
3.热锅凉油，油热蒜、姜、辣椒爆出香味，加肉末炒出水分出香味。
4.加一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱，豆瓣酱，炒出酸辣味，这个特重要，要不味道不好。
5.把炒好的酱肉末拨一边，加入切好的老坛酸菜，加少许生抽炒酸菜的香味出来。
6.加水大火烧开。
7.加入过凉的米粉大火烧开煮开。
8.加盐、味精调味。
9.加入少许韭菜或者其它青菜，煮开即可出锅。
八、贵州酸菜做法大全？
哈哈，今天我答的题都是我们贵州的名吃了，贵州酸菜是吧，贵州酸菜首先我们选择菜，不是所有菜都可以做的，不过也有几种可以做的，青菜，菜叶大片大片的，做酸菜不错，耐泡，大头菜的菜叶，但是大头菜的菜叶杆有点硬，有点长，不过也是耐泡的，最好吃的是小油菜苗了，小油菜苗做的酸菜特别好吃，这是不太耐泡，但是口感不错，选择好菜以后，先烧一锅开水，烧开以后把菜放下去烫一下捞出，清洗干净，必须捏干水分，把它装入一个小罐子里，再烧一锅水做酸汤，冷水里面加一点面粉，最好用玉米面粉，如果没有用普通的小麦面粉也可以，烧开以后倒入酸菜里面，再加上一点酸汤种子，放一天就可以吃了。
九、贵州节节酸菜的制作？
营养价值：酸菜中都含有大量的膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸以及一些矿物质，具有开胃健食、 强身健体的作用。
1、将挑选好的青菜去根及杂物，用沸水上下翻炒1分钟后捞出，半生半熟为宜，切勿过熟。
2、将煮好的菜用清水洗几次，洗净，然后捏干水分。
3、面粉与清水搅拌均匀，置于火上烧开备用。
4、将洗干净的菜装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入老酸汤，密封坛口，置于凉处，密封24小时后可开坛食用。
十、贵州酸菜的腌制方法？
操作方法
01
1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。
02
等到烧开的水导入坛子里面（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒（坛子大可以适量多加点）。
03
放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜，放那些每个人根据自己的口味来放，这些材料主要是用来做调味的。
04
2-3天后看野山椒周围有没有气泡，主要是看泡菜的泡菜菌（我们这叫酸水）是否发酵正常，就算是一个小的气泡也是发酵成功了的。
05
待到泡菜菌发酵正常可以放入切好的应季蔬菜。萝卜、豇豆、嫩姜等
06
后期取出酸菜的时候，一定要记得加水和加盐。让老酸菜真正的老下去。