怎样炸鸡爪不脱皮？
一、怎样炸鸡爪不脱皮？
虎皮凤爪做法：
原料：凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、泡多源10克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。
做法：
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净后放入泡多源溶液浸泡2-5小时。冷水锅中烧开，放入凤爪煮5分钟取出再洗净、沥干或用风扇吹干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄，皮起皱时捞出，放冷水中泡2小时至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
二、怎么卤鸡爪不脱皮？
每次卤鸡爪，卤鸡腿或者是卤鸡翅，甚至是卤全鸡，卤出来的样子，总是皮开肉绽，支离破碎的，要是难得有一次，外皮是完整的，而里面却又不够入味。一直在寻思解决这个问题的方法。某天，看香港电视的一个饮食节目，终于让我学到了解决方法。 原来要使卤水食物即可以保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进入食物的里面，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。 这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺。
三、冷冻过的鸡爪如何脱皮？
1鸡爪放入沸水锅中氽一下，捞出后再放入清水锅中。先用大火烧开，然后转小火焖煮10分钟左右，在焖煮过程中不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨。
2焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且轻易智慧脱骨的要害，千万不能忽视。最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更雪白。
3巧妙脱骨：鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道 或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
四、怎么做才能让鸡爪子不脱皮？
一方面需要用麦芽糖浸泡，这样可以让凤爪皮脆，炸的时候控制火候，高温炸制定形，小火炖的时间不宜过久，控制好火候。
五、脱皮佛手
脱皮佛手
佛手柑，也被称为脱皮佛手，是一种香气芬芳的柑橘类水果，广泛栽培于中国南方地区。它的名字源自于它独特的形状，好似佛陀的手掌合十的姿势。脱皮佛手的果皮富有油质，香气浓郁，栽培和食用历史悠久。
起源与特点
脱皮佛手原产于中国，据传是由一位虔诚的和尚祈祷所得。这位和尚在寒冷的冬天为寺庙祈福，却没有发现任何花朵盛开。他放下期望，默默地祈祷，并在寺庙前种下一株柑橘树。出人意料的是，在几个月后，树上竟然结果，长出了独特的果实，形状酷似佛陀的手掌。佛手柑由此得名。
脱皮佛手的外形独特，果实呈现出多个延伸的分支，好似佛陀的手指。由于果实分裂较多，果肉相对较少，但芳香油却相对较多。果皮富有油质，呈现出鲜艳的黄色，香味悠扬，故而被广泛应用于烹饪、药材和香料等方面。
药用价值
脱皮佛手在中医药中被广泛使用，它具有清理肺热、化痰止咳、健脾养胃等药用价值。富含挥发油、维生素C和矿物质，它被认为具有抗菌、抗氧化和抗炎作用。
中医药中常将脱皮佛手用来治疗感冒、咳嗽、胸闷、腹胀、恶心等症状。其药理作用主要通过挥发油产生，能够缓解咳嗽、舒张支气管、促进胃肠蠕动、解热镇痛等。此外，脱皮佛手还具有调理肠胃、提神健脾的作用，被广泛用于调理人体气血平衡，增强免疫力，改善肠胃功能和促进新陈代谢。
美食应用
脱皮佛手不仅在药用价值上有独特之处，它的香气和橙味也使其成为美食烹饪中的瑰宝。无论是将果皮切片入菜烹饪，还是将果肉制成果酱或果汁，都能赋予菜肴独特的香味和口感。
脱皮佛手因其鲜美的果香而被广泛运用于糕点、糖果和饮料制作。将脱皮佛手果皮浸泡于酒精中，制成佳酿，不仅能增添酒香，还能提供芳香的口感。在烘焙过程中，脱皮佛手的果肉可用来制作果酱、果冻和派馅，给甜点带来绝妙的口感。
此外，脱皮佛手还可以制成脱皮佛手茶，是一种独特的茶饮品。脱皮佛手茶具有清热解毒、提神醒脑的作用，是现代人追求健康生活的良好选择。
饮食文化与传统
脱皮佛手在中国饮食文化中拥有重要地位。每年的腊月二十四，也被称为佛手柑日，人们会亲手剥开一颗佛手柑，燃起醇香的绿色蜡烛，祈求来年平安、幸福和好运。
脱皮佛手的果实不仅令人惊叹，而且富有象征意义。在中国传统文化中，佛手被视为吉祥物，象征吉祥如意、福禄寿三星高照。
除此之外，在佛教寺庙中，人们常会看到佛手柑作为香供，以其独特的香味供佛诚心祷告。
结语
脱皮佛手不仅是一种水果，更是一种拥有丰富历史、文化和药用价值的绝佳植物。其形状独特、香气浓郁的果实，让人叹为观止。不论是在药用、美食还是饮食文化传统上，脱皮佛手都扮演着重要的角色。让我们共同欣赏、传承并发扬光大这一瑰宝，使其在现代社会中继续发挥价值和魅力！
六、摆摊卖有骨鸡爪好还是无骨鸡爪好？
摆摊可以考虑一下在小超市便利店门口摆，搭配店铺的啤酒饮料，联盟双赢，最好还是买有骨的好，根据蛋糕原理，以前美国曾经出现过了不用加鸡蛋的蛋糕粉，但是并不畅销，因为那种蛋糕粉傻瓜式的做蛋糕，谁都可以做一个好的蛋糕，没有成就感，所以同理，无骨鸡爪，啃起来的时候太没乐趣了，一团软烂的肉吃起来体验很差，就跟吃田螺一样，一盘田剔好的螺肉你吃几口就厌倦了吧，还是要自己吸出来的田螺吃起来有滋有味吧。
七、泡椒鸡爪柠檬鸡爪怎么制作
泡椒鸡爪与柠檬鸡爪的制作方法
鸡爪作为一种普遍的小吃，深受广大食客的喜爱。它的口感香鲜、咸辣，给人留下了深刻的印象。今天，我们来分享一下泡椒鸡爪和柠檬鸡爪的制作方法，让您在家也能够轻松享受到美味的鸡爪。
1. 泡椒鸡爪的制作方法
材料：
- 鸡爪：500克
- 泡椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量
步骤：
- 将鸡爪洗净煮熟，放入冰水中浸泡片刻。
- 锅中加入适量的泡椒、葱姜蒜，并倒入少许料酒。
- 将鸡爪放入锅中焯烫一下，去腥味。
- 焯烫后捞出，用刀背拍松鸡爪表面。
- 重新放入锅中，加入盐、适量的白胡椒粉、生抽、糖、醋和鸡精，翻炒均匀。
- 最后撒入适量的香菜，翻炒均匀即可。
2. 柠檬鸡爪的制作方法
材料：
- 鸡爪：500克
- 柠檬：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量
步骤：
- 将鸡爪洗净煮熟，放入冰水中浸泡片刻。
- 锅中加入适量的葱姜蒜，并倒入少许料酒。
- 将鸡爪放入锅中焯烫一下，去腥味。
- 焯烫后捞出，用刀背拍松鸡爪表面。
- 重新放入锅中，加入盐、适量的白胡椒粉、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。
- 最后挤入适量的柠檬汁，翻炒均匀即可。
以上就是泡椒鸡爪和柠檬鸡爪的制作方法。希望您能够尝试制作，享受到美味的鸡爪。祝您制作成功！
八、佛手鸡爪
佛手鸡爪，也被称为佛爪鸡脚，是一道以鸡爪为主要食材的传统中华美食。它是广东地区特有的一道菜肴，以其独特的味道和口感而闻名于世。
起源与历史
佛手鸡爪最早起源于中国广东地区。相传，这道菜起初是由一位寺庙的厨师创造出来的，因此得名为“佛手鸡爪”。由于其美味可口，后来逐渐流传开来，成为广东地区独特的特色菜肴。
古代中国的佛寺通常有一群厨师负责为僧侣提供饮食，以供他们充实体力，专心修行。因此，佛寺的厨师们对食材的烹饪有着很高的要求，注重色香味俱佳。佛手鸡爪就是其中一道寺庙菜肴中的瑰宝。
制作方法
佛手鸡爪的制作方法相对繁琐，需要经过多道工序才能完成。首先，选用鸡爪是关键。应选择新鲜、肥嫩的鸡爪，清洗干净后备用。
接下来，将鸡爪入沸水中焯水，以去除杂质和血水。然后，用冷水洗净待用。
接下来，将鸡爪入热水中煮沸，加入适量的炖料，如生姜、料酒、大葱等，煮约10分钟，直到鸡爪变得松软。
在鸡爪做煮的同时，制作特色的调料汁也是至关重要的。一般来说，可以使用豆豉、红辣椒、蒜瓣等调料和香辛料进行调味。将这些材料研磨成酱料，再加入适量的酱油、醋等，调成佛手鸡爪独有的酱汁。
煮好的鸡爪捞起，将其放入事先准备好的酱汁中腌制，使其入味，风味更加浓郁。
最后，将腌制好的鸡爪装盘，可以撒上一些葱花、花椒粉等作为点缀，更好地提升视觉效果。
风味与品尝
佛手鸡爪以其独特的风味和口感而受到广大食客的喜爱。它的酱汁酸甜微辣，充分渗入鸡爪的肉质中，使得鸡爪呈现出独特的口感和香气。
佛手鸡爪的特点是软糯麻辣，入口即化，香味扑鼻。因此，无论是作为家常餐还是正式宴席上的菜肴，都能够给人留下深刻的印象。
佛手鸡爪的美味并不仅限于视觉和味觉上的享受，它也有一定的营养价值。鸡爪富含胶原蛋白，对皮肤、关节、骨骼等健康十分有益。
佛手鸡爪的文化意义
佛手鸡爪除了是一道美食，还具备一定的文化意义。在中国传统文化中，佛像往往以多只手臂出现，象征佛家的智慧和慈悲。佛手鸡爪取其名，也与佛家的智慧和慈悲有所关联。
此外，佛手鸡爪在宴席上也常被视为一道吉祥的菜肴。它以形似佛手的鸡爪为特色，寓意着吉祥如意、好运连连。因此，在婚礼、寿宴等场合，佛手鸡爪经常被用作宴会中不可或缺的一道菜肴。
结语
佛手鸡爪是一道独具特色的广东美食，以其独特的风味和口感吸引了众多食客。它的制作方法虽然繁琐，但却令人回味无穷。
无论你是想尝试制作佛手鸡爪，还是想在餐厅中品味这道美味佳肴，相信它都会给你带来愉悦的味觉体验。
九、凤仙鸡爪
当提到中国的美食，凤仙鸡爪是一个让人垂涎欲滴的名字。这道传统的川菜在中国餐馆和市集上都非常受欢迎。凤仙鸡爪是一道色香味俱佳的小吃，以其独特的调味和咀嚼的口感而闻名。
起源与传统
凤仙鸡爪起源于四川省成都市，是川菜的代表之一。川菜以其麻辣的口味和丰富的调料闻名于世。凤仙鸡爪的制作工艺要求高超的刀工和丰富的调味品，使得菜品的口感独特且美味。
凤仙鸡爪的制作过程较为繁琐，需要经历焯水、炖煮和浸泡等多个步骤。首先，鸡爪先经过煮沸的水锅中焯烫以去除鸡爪外表的杂质。然后，在炖煮的过程中，添加辣椒、花椒和其他多种调味料进行慢炖。最后，将炖煮好的鸡爪浸泡在冰水中，使得肉质更加饱满嫩滑。
独特风味
凤仙鸡爪以其麻辣诱人的口味而闻名，这得益于其独特的调料配方。辣椒、花椒、葱姜蒜等多种香料的使用使得凤仙鸡爪充满了浓厚的辣味与香气。此外，还添加了豆瓣酱、料酒等脆口佐料，增添了口感的层次感。这些调味料的完美融合使得凤仙鸡爪的口感既鲜嫩又多汁，让人欲罢不能。
凤仙鸡爪的另一大特点是其外观的精致和色彩的鲜艳。通常，制作过程中，鸡爪经过炖煮后呈现出白色，而后辣椒的加入使得鸡爪变得红亮诱人。这种色彩的变化为凤仙鸡爪增添了一种诱人的视觉效果，使其更加具有食欲。
文化意义
凤仙鸡爪不仅仅是一道美味的川菜，还承载着丰富的文化意义。在中国文化中，凤凰被赋予祥瑞与富贵的象征。因此，将凤字与美味的鸡爪相结合，不仅是对美食的赞美，也寓意着吉祥和繁荣。
此外，强调食物的颜色和观感在中国传统饮食中也被视为重要的元素。凤仙鸡爪的色彩明亮、诱人的外观体现了中国人追求美学和品味的传统。同时，它也是宴席上一道重要的冷盘之一，为整个餐桌增添了色彩，更加丰富了用餐的体验。
如何品尝
品尝凤仙鸡爪需要一定的技巧。首先，要抓住鸡爪，轻轻一拧，除去筋膜，将鸡爪置于嘴中。然后，一口咬下，享受其中的麻辣风味和咀嚼的乐趣。鸡爪的鲜嫩口感与麻辣调料的火辣交织在一起，让人过瘾。
品尝凤仙鸡爪时，最好搭配一杯冰凉的啤酒或茶水。麻辣的口味会使得口腔有一定的干燥感，而酒水的清凉可以缓解这种感觉，使得整个品尝过程更加舒适。
结语
凤仙鸡爪作为中国川菜的代表之一，在口味和外观上都有着独特的魅力。其麻辣的味道和精致的外观给人留下了深刻的印象。无论是在家中烹饪，还是在餐馆品尝，都能够领略到它的魅力。凤仙鸡爪是川菜文化的一部分，更是中国美食文化中的一颗璀璨明珠。
十、脱皮脱皮，怎么办？
跟皮肤过于干燥有很大的关系，也可能是因为蚊虫叮咬或者螨虫接触等等引起的躯体症状，患者首先要保持局部的卫生清洁干燥，可以使用氯雷他定口服液的药物来进行改善，也可能属于过敏的症状，平时尽量不要接触过敏的物质，并且注意皮肤的清洁。